Compota de tomate
1 kg de tomate limpo sem grainhas e sem peles,
500 Gr de açúcar (branco, mascavado), ou 250 gr frutose,
1 pau de canela,
1 rodela de gengibre
Coloque os ingredientes num tacho e deixe cozer até reduzir de tamanho ou ganhar o ponto de compota.
Coloque em frascos esterilizados.
Sirva a acompanhar um queijo fresco ou de cabra sobre umas tostas.
