No outro dia...

É verdade, no outro dia estava eu a pensar em receitas para a quaresma que como se sabe começou ontém  quarta feira logo a seguir ao Carnaval dia 21 Fevereiro, e que nos diz que devemos jejuar bem como não comer carne em alguns dias da semana. Pois bem cá por casa é bem difícil porque o meu filhote não é grande consumidor de peixe, assim, pensar em receitas de peixe que não dêem muito trabalho, sejam rápidas e gostosas, lá fiz eu uma pescada à Brás. E estava bem boa. Receita aprovada pelo gosto apurado do meu pimpolho.

É só trocar o bacalhau pela pescada. Humm!

Carnaval



Carnaval é uma festa que se crê que tenha tido origem na Grécia pelos meados dos anos 600 a 520 a.C. Através dessa festa os gregos acredita-se que realizavam seus cultos em agradecimento aos deuses pela fertilidade do solo e pela produção. Passou a ser uma  comemoração adotada pela Igreja Católica em 590 d.C. É um período de festas regidas pelo ano lunar no cristianismo. O período de carnaval era marcado pela abstinência à carne ou do latim "carne vale" dando origem ao termo "carnaval". Durante o período do carnaval havia uma grande concentração de festejos populares. Cada cidade brincava a seu modo, de acordo com seus costumes. O carnaval moderno, feito de desfiles e fantasias, é produto da sociedade vitoriana do sec XIX. A cidade de Paris foi a principal modelo exportador da festa carnavalesca para o mundo. Cidades como Nice, Nova Orleães, Toronto e  Rio de Janeiro inspiraram-se no carnaval parisiense para implantar suas festas de carnaval. Já o Rio de Janeiro criou um estilo de fazer carnaval com desfiles  em especial desfiles das escolas de samba e começou a exportar para outras cidades do mundo. Em Veneza o Carnaval é mais sério com fatos mais elaborados e máscaras. 

Brasil

Veneza

Divirtam-se, fantasiem-se reciclando que ainda é mais divertido.

Brincar ao carnaval

E eu já não é primeira vez que me mascaro de Ratita.

É muito saudavel brincar ao carnaval e aproveitar para rir das desgraças e das depressões de contar os tostões e assim. Brinquem.

Ah, haviam de ver a cara dos policias com quem me cruzei ontem por várias vezes. 

Brincar ao Carnaval Ehhhhh

Fotos dos meninos no carnaval Trapos e Farrapos

Este é o meu Palhaço Agricultor

Lindooooo.

A brincar ao carnaval também...

Um árabe e um palhaço

Duas bonecas

A pandilha. Este foi o ultimo ano de fantasias, meus queridos mas que a imaginação e vontade de brincar ao carnaval não acabe nunca. 

Viva o Carnaval. 

O meu ramo

Flores é coisa que sempre (ou quase sempre) ganho de miminho. Essas são do S. Valentim pelas mãos delicadas e criativas da Isabel e da sua mãe na Gatiflor em Mozelos. Fazem ramos lindissimos por preços muito acessiveis. Obrigada maridinho, sabes que eu adoro. Um beijo.

Fotos do Jantar de S. Valentim

Cá está, algumas fotos do jantar. Não foram muitas porque à luz das velas as fotos nem sempre ficam bem assim estas são apenas algumas. Correu bem e até tive elogios maravilhosos. Para os meus dois Amores, um grande beijo.

 A entrada Provocação, até se comia só com os olhos.

Na hora dos comensais ficou um braço atrevido. Tinhamos velas, vinho rosé, flores, os cartões para os namorados e ai não constam as sobremesas que não nos lembramos de tirar fotos (Ainda não estamos habituados a estas coisas, eh, eh. Lá chegaremos.).

S. Valentim

Segundo a lenda, na Roma antiga, existia um bispo de seu nome Valentim, que aquando das ordens do imperador Cláudio II que declarou proibidos os casamentos assim podendo recrutar mais homens para as suas fileiras de guerra, Valentim continuou a celebrar os mesmos em segredo apesar das ordens. No entanto foi descoberto, preso e condenado à morte. Diz-se que enquanto estava preso, muitos jovens lhe enviavam flores e bilhetes dizendo que ainda acreditavam no amor. E enquanto aguardava na prisão o cumprimento da sua sentença, ele ter-se-à apaixonado pela filha cega de um carcereiro, e milagrosamente, ter-lhe-à devolvido a visão. Antes da execução, Valentim escreveu uma mensagem de adeus para ela, na qual assinava como “Seu Namorado” ou “De seu Valentim”.

  

Então este ano:

1 Escreva um bilhete apaixonado ao seu "Valentim", dizendo-lhe aquilo que mais gostaria de dizer e que os dias agitados e curtos demais não deixam dizer.
2 Pode oferecer-lhe as flores, os bombons, ou outra coisa mais útil que lhe faça falta.
3 Simplesmente dar-lhe um beijo que o/a deixe sem fôlego.
4 Se tiver dotes culinários pode também fazer uma comida ou sobremesa romântica ou então faça a sua preferida. (Aproveite esse momento para entregar o seu apaixonado bilhete.

De qualquer das formas o mais importante é demonstrar que essa pessoa de quem você gosta, é para si a mais importante de todas.

Feliz dia de S. Valentim.

Paixão

Ementa de S. Valentim

Paixão

Entrada

Receita e foto de http://aculinriadamissy.blogspot.com/
CAMARÃO TIGRE GRELHADO

Conte sempre 2 camarões por pessoa

Preparo um molho:
Triturar 1 limão
1 Cabeça de alho
1 Raminho de salsa (pequeno)
1 Tomate bem maduro (pequeno) ou 1 colher de concentrado de tomate
1 Cálice de Whisky
20cl de azeite
Sal
Pimenta
2 folhas de louro
1 Colher de mostarda à antiga

Preparação:
Cortar os camarões tigre ao meio, ainda 1/2 congelados é muito mais fácil. Lavar e tirar a tripa. E secar com papel absorvente. Colocar os camarões num tabuleiro e pincelar por camadas. Deixar em marinada uma hora ou mais, mexendo de vez em quando. Grelhar em meia brasa
Servir ainda quentinho.

Prato

Receita e foto de http://nosmulheres.forumeiros.com/

PERNA DE PERU

Ingredientes:
Colocá-la num alguidar coberto com água e juntar:
2 Laranjas em rodelas
1 Limão em rodelas
Grãos de pimenta preta
6 Dentes de alho picados
Sal a gosto
3 Folhas de louro
1 Cálice de vinho do Porto

Preparação:
Deixar a marinar pelo menos durante 24 horas.  No fundo do tabuleiro colocar uma camada de cebola em rodelas e ramos de salsa. Regar com um fio de azeite e por cima colocar a perna de peru. Por cima da carne colocar nova camada de rodelas de cebola e mais uns raminhos de salsa. Dissolver uma colher de sopa de massa de pimentão em 2dl de vinho branco e deitar por cima da carne, temperando de seguida com noz-moscada e um fio de azeite. Levar ao forno, a 180º, durante 1,5 hora, virando a carne de vez em quando, para que fique tostadinha por igual dos dois lados, regando com um pouco do líquido da marinada sempre que necessário. Cerca de 10 minutos antes do final do tempo colocar rodelas de laranja nos cortes da carne e deixar acabar de assar. Servir com acompanhamento a gosto.

Sobremesa

Receita do site Vaqueiro

CHEESECAKE DE MARACUJÁ

Ingredientes:

Para a massa:
200 g de farinha
60 g de açúcar amarelo
150 g de Vaqueiro
Para o creme:
5 Folhas de gelatina
Água
3 ovos
150 g de açúcar
500 g de queijo fresco em creme
3 a 4 maracujás
 

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Misture a farinha com o açúcar amarelo. Junte a Vaqueiro cortada em pedacinhos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Espalhe sobre o fundo de uma forma de mola e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até começar a alourar. Retire do forno e deixe arrefecer. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com 100 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o queijo fresco em creme e continue a bater até o creme estar liso. Abra os maracujás e retire-lhes a polpa e o suco com uma colher. Escorra a gelatina, derreta-a no micro-ondas e misture-a com a polpa de maracujá. Adicione tudo ao creme de queijo e mexa muito bem. Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva delicadamente no creme de queijo e deite sobre a base de massa. Leve ao frigorífico até solidificar.

Volúpia

Ementa de S. Valentim 3

Volúpia

Entrada

PATÉ DE FIGADO DE FRANGO

Ingredientes
75g de manteiga (extra mais alguns gramas para ser usado no final para selar)
Meia cebola pequena picada

1 Cabeça de alho finamente picada

225g de fígados de frango

2 Colheres de sopa de Whisky

1 Colher de chá de mostarda

¼ De colher de chá de folhas de tomilho

Sal e pimenta a gosto

Preparação
Derreta 1/3 da manteiga numa panela e adicione a cebola até que ela amoleça (não deixe dourar). Adicione o alho e o fígado de frango e cozinhe por uns 5 minutos, misturando até que o fígado esteja completamente cozido, adicione o Whisky, a mostarda, o tomilho, sal e pimenta a gosto e o restante da manteiga. Retire do fogo. Bata isso tudo no processador até estar bem fininho, transfira para um recipiente pequeno (que irá servir), coloque dentro da geladeira – sem tampa – para esfriar. Finalize com manteiga derretida na cobertura para que não fique em contato com o ar e estrague rapidamente.

Sirva com tostinhas ou pão torrado.

Prato

BACALHAU COM BROA E MIGAS

Ingredientes
1 broa de milho
600 g de bacalhau demolhado em postas altas
2 Dl de azeite virgem extra
4 a 6 dentes de alho
700 g de batatinhas novas
Sal grosso

Para as migas:
± 300 g de broa de milho
Água
1 Molho de nabiças
100 g de Vaqueiro com Azeite
2 a 3 dentes de alho Pimenta

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 200 ° C.

Corte cerca de metade da broa em fatias com aproximadamente 1 dedo de espessura e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno, em barro, de preferência. Por cima coloque as postas de bacalhau e os dentes de alho esborrachados e regue com o azeite. Cubra tudo com a restante broa bem esfarelada e leve ao forno durante cera de 30 minutos. Ao mesmo tempo ponha também a assar noutro tabuleiro as batatinhas lavadas e polvilhadas com sal grosso. Enquanto o bacalhau está no forno aproveite para preparar as migas. Esfarele a broa e regue com água na quantidade necessária para a ensopar. Escolha as folhas de nabiças, lave, escorra bem e corte em tiras como para caldo verde. Leve a Vaqueiro com Azeite ao lume com os dentes de alho descascados e bem picados. Junte as nabiças e deixe saltear. Regue com cerca de um copo de água e deixe cozer um pouco as nabiças. Adicione a broa demolhada e misture bem deixando cozinhar até as migas estarem na consistência de que gosta. Tempere com um pouco de pimenta e retifique o sal, se achar necessário. Sirva a acompanhar o bacalhau.

Sobremesa

Receita http://www.semstress.com

FONDANT DE CHOCOLATE

Ingredientes

2oog de chocolate com grande percentagem de cacau (culinária)

200g de manteiga

8og de açúcar

70g de farinha

4 Ovos

3 Gemas

Preparação

Parta o chocolate em pedaços e derreta com a manteiga em lume brando. Deixe arrefecer e misture as gemas com a farinha. À parte bata os ovos com o açúcar e misture com o preparado anterior.

Leve ao forno a 180º em forminhas pequeninas untadas com margarina, mas não muito cheias, porque a massa vai crescer. Deixe cozer durante 5 minutos e desligue o forno. Mantenha os bolinhos dentro do forno quente durante mais uns 3 a 4 minutos. São deliciosos servidos com gelado de natas.

Tentação

 Ementa de S. Valentim 2

Tentação

MEXILHÕES À MARINHEIRO

Ingredientes

1kg de mexilhões

1 Cebola picada

1 Dentes de alho

1 Dl de vinho branco  

1 Colher de sopa de salsa

1/5 Dl de azeite

1 Tomate maduro picado

Sal q.b.

Pimenta preta moída na altura q.b.

Preparação

Limpe os mexilhões tirando as barbas e deixando as conchas limpas.
Salteie a  cebola picada muito fina com a manteiga e a salsa picada numa panela grande até começar a ganhar cor. Adicione o vinho, o tomate , junte uma pitada de pimenta e  deixe levantar fervura mantendo durante cerca de 2 minutos em lume vivo.

Introduza os mexilhões mantendo a fervura até que estes se abram, mexendo bem. Reserve.

Mantenha a panela ao lume até reduzir o líquido para metade do seu volume. Introduza novamente os mexilhões, dando-lhes uma rápida fervura. Retifique o sal se necessário. Retire o ramalhete e está pronto a servir.

Prato

ARROZ DE PATO (dá para 4 pessoas)

Ingredientes

1/2 Pato

1/2 Cubo de caldo de galinha

1/2 Cebola

3 Cravinhos

1 Cenoura pequena

200g de arroz

1 Chouriços

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação
Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta, o cubo do caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.

Depois de cozido, retire tudo para uma travessa e coe o caldo.

Leve o arroz a cozer no caldo e retifique de sal.

Desfie o pato. Corte um chouriço em cubinhos e o outro chouriço em rodelas.

Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.

Cubra com o restante arroz.

Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço.

Leve ao forno previamente aquecido no 200º entre 15 a 20 minutos.

Sobremesa

Receita Revista Vaqueiro

CREPES COM RECHEIO DE FRUTAS E GELADO

Ingredientes

100g de farinha (1/2 chávena)

1 a 2 colheres de sopa de açúcar

1 Chávena de leite

2 Ovos

Vaqueiro Culinesse

1 Taça de salada de fruta simples (maçã, manga, ananás, morango, banana)
1 Bola de Gelado a gosto

Preparação

Numa tigela misture a farinha com o açúcar, o leite, os ovos e cerca de 2 colheres de sopa de Vaqueiro Culinesse.

Mexa com uma vara de arames até ter um creme liso, se ficarem alguns pequenos grumos, não se preocupe que acabam por desaparecer quando fritar os crepes.

Deixe a massa descansar um pouco.

Deite a massa com uma concha pequena numa frigideira anti aderente e rode de modo a que a massa cubra o fundo numa fina camada.

Quando o crepe estiver cozido de um dos lados, volte-o para cozer do outro.
Recheie com as frutas laminadas, regue com molho de chocolate.

Feliz jantar de S. Valentim.

Provocação

Ementa de S. Valentim 1

Provocação

Entrada

Refrescante e pouco calórica.

PAPAIA RECHEADA COM CAMARÕES

Ingredientes
1 Papaia

8 Camarões

4 Folhas de alface

1 Colher de polpa de tomate

1 Iogurte natural

Sumo de limão

Sal
Piripiri

Preparação
Abra a papaia ao meio, retire as sementes e a polpa. E salpique com sumo de limão.

Durante 2 minutos, coza os camarões com um pouco de sal e piripiri e descasque-os pique 6 e deixe 2 para a decoração.

Pique quatro folhas de alface em juliana.

Adicione um pouco de sumo de limão ao iogurte e a polpa de tomate e tempere com sal a gosto, misture os camarões picados.

Coloque a metades de papaia num prato raso, coloque alguma alface picada e por cima o molho de iogurte. Decore com os 2 camarões.

Prato

Carne

A receita é da Vaqueiro

BIFES COM MOLHO DE CAFÉ E PIMENTA VERDE

                               

Ingredientes

2 Bifes de vaca
1dl de café forte
1dl de natas
1 Cálice de vinho do porto
1 Colher de sobremesa de mostarda
Pimenta verde
Pimenta preta acaba de moer

Sal
Alho
Margarina

Tempera-se os bifes com alho, sal e a pimenta preta.

Derrete-se a margarina numa frigideira e frita-se os bifes de ambos os lados.

Retira-se os bifes da frigi e faz-se o molho juntando os café, as natas, o vinho e a mostarda, dissolvendo tudo muito bem.

Depois envolve-se os bifes no molho e espalha-se grãos de pimenta verde (sem moer) por cima.

Sirvam com uma boa salada e batatas fritas às rodelas.

Sobremesa

Receita e foto do site http://baunilha-caramelo.blogspot.com

CHESSECAKE DE MORANGO

Base:

180g de aveia ou bolacha maria

40g de manteiga derretida

4 Colheres de sopa de leite

Recheio:

200g de queijo creme (mascapone ou Philadelphia)

150g de iogurte grego (ou iogurte natural)

150g de açúcar

1 Colher de chá de açúcar baunilhado

5 Folhas de gelatina incolor

200ml de natas*

1 Colher de sopa de sumo de limão

Cobertura de Morango:

250g de morangos congelados

120g de açúcar

4 Colheres de sopa de água

1 Colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Base:

Trituras as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma mistura com aspeto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).

Colocar um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Recheio:
Numa taça, juntar o queijo creme com os iogurtes e o açúcar. Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.
Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes*.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura do queijo creme. Misturar muito bem com uma vara de arames.

Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.

Com cuidado verter o creme preparado para dentro do aro. Levar ao frigorífico até solidificar (costumo deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de Morango:

Num tacho colocar todos os ingredientes da cobertura e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorífico e com cuidado retirar o aro. Espalhar a cobertura de morango sobre o cheesecake.

Para bater as natas bem firmes, coloque no congelador 20 minutos antes de utilizar