Ementa de S. Valentim 3
Volúpia
Entrada
PATÉ DE FIGADO DE FRANGO
Ingredientes
75g de manteiga (extra mais alguns gramas para ser usado no final para selar)
Meia cebola pequena picada
75g de manteiga (extra mais alguns gramas para ser usado no final para selar)
Meia cebola pequena picada
1 Cabeça de alho finamente picada
225g de fígados de frango
2 Colheres de sopa de Whisky
1 Colher de chá de mostarda
¼ De colher de chá de folhas de tomilho
Sal e pimenta a gosto
Preparação
Derreta 1/3 da manteiga numa panela e adicione a cebola até que ela amoleça (não deixe dourar). Adicione o alho e o fígado de frango e cozinhe por uns 5 minutos, misturando até que o fígado esteja completamente cozido, adicione o Whisky, a mostarda, o tomilho, sal e pimenta a gosto e o restante da manteiga. Retire do fogo. Bata isso tudo no processador até estar bem fininho, transfira para um recipiente pequeno (que irá servir), coloque dentro da geladeira – sem tampa – para esfriar. Finalize com manteiga derretida na cobertura para que não fique em contato com o ar e estrague rapidamente.
Derreta 1/3 da manteiga numa panela e adicione a cebola até que ela amoleça (não deixe dourar). Adicione o alho e o fígado de frango e cozinhe por uns 5 minutos, misturando até que o fígado esteja completamente cozido, adicione o Whisky, a mostarda, o tomilho, sal e pimenta a gosto e o restante da manteiga. Retire do fogo. Bata isso tudo no processador até estar bem fininho, transfira para um recipiente pequeno (que irá servir), coloque dentro da geladeira – sem tampa – para esfriar. Finalize com manteiga derretida na cobertura para que não fique em contato com o ar e estrague rapidamente.
Sirva com tostinhas ou pão torrado.
Prato
BACALHAU COM BROA E MIGAS
Ingredientes
1 broa de milho
600 g de bacalhau demolhado em postas altas
2 Dl de azeite virgem extra
4 a 6 dentes de alho
700 g de batatinhas novas
Sal grosso
1 broa de milho
600 g de bacalhau demolhado em postas altas
2 Dl de azeite virgem extra
4 a 6 dentes de alho
700 g de batatinhas novas
Sal grosso
Para as migas:
± 300 g de broa de milho
Água
1 Molho de nabiças
100 g de Vaqueiro com Azeite
2 a 3 dentes de alho Pimenta
Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 200 ° C.
Corte cerca de metade da broa em fatias com aproximadamente 1 dedo de espessura e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno, em barro, de preferência. Por cima coloque as postas de bacalhau e os dentes de alho esborrachados e regue com o azeite. Cubra tudo com a restante broa bem esfarelada e leve ao forno durante cera de 30 minutos. Ao mesmo tempo ponha também a assar noutro tabuleiro as batatinhas lavadas e polvilhadas com sal grosso. Enquanto o bacalhau está no forno aproveite para preparar as migas. Esfarele a broa e regue com água na quantidade necessária para a ensopar. Escolha as folhas de nabiças, lave, escorra bem e corte em tiras como para caldo verde. Leve a Vaqueiro com Azeite ao lume com os dentes de alho descascados e bem picados. Junte as nabiças e deixe saltear. Regue com cerca de um copo de água e deixe cozer um pouco as nabiças. Adicione a broa demolhada e misture bem deixando cozinhar até as migas estarem na consistência de que gosta. Tempere com um pouco de pimenta e retifique o sal, se achar necessário. Sirva a acompanhar o bacalhau.
Sobremesa
Receita http://www.semstress.com
FONDANT DE CHOCOLATE
Ingredientes
2oog de chocolate com grande percentagem de cacau (culinária)
200g de manteiga
8og de açúcar
70g de farinha
4 Ovos
3 Gemas
Preparação
Parta o chocolate em pedaços e derreta com a manteiga em lume brando. Deixe arrefecer e misture as gemas com a farinha. À parte bata os ovos com o açúcar e misture com o preparado anterior.
Leve ao forno a 180º em forminhas pequeninas untadas com margarina, mas não muito cheias, porque a massa vai crescer. Deixe cozer durante 5 minutos e desligue o forno. Mantenha os bolinhos dentro do forno quente durante mais uns 3 a 4 minutos. São deliciosos servidos com gelado de natas.
