Volúpia

Ementa de S. Valentim 3

Volúpia

Entrada

PATÉ DE FIGADO DE FRANGO

Ingredientes
75g de manteiga (extra mais alguns gramas para ser usado no final para selar)
Meia cebola pequena picada

1 Cabeça de alho finamente picada

225g de fígados de frango

2 Colheres de sopa de Whisky

1 Colher de chá de mostarda

¼ De colher de chá de folhas de tomilho

Sal e pimenta a gosto

Preparação
Derreta 1/3 da manteiga numa panela e adicione a cebola até que ela amoleça (não deixe dourar). Adicione o alho e o fígado de frango e cozinhe por uns 5 minutos, misturando até que o fígado esteja completamente cozido, adicione o Whisky, a mostarda, o tomilho, sal e pimenta a gosto e o restante da manteiga. Retire do fogo. Bata isso tudo no processador até estar bem fininho, transfira para um recipiente pequeno (que irá servir), coloque dentro da geladeira – sem tampa – para esfriar. Finalize com manteiga derretida na cobertura para que não fique em contato com o ar e estrague rapidamente.

Sirva com tostinhas ou pão torrado.

Prato

BACALHAU COM BROA E MIGAS

Ingredientes
1 broa de milho
600 g de bacalhau demolhado em postas altas
2 Dl de azeite virgem extra
4 a 6 dentes de alho
700 g de batatinhas novas
Sal grosso

Para as migas:
± 300 g de broa de milho
Água
1 Molho de nabiças
100 g de Vaqueiro com Azeite
2 a 3 dentes de alho Pimenta

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 200 ° C.

Corte cerca de metade da broa em fatias com aproximadamente 1 dedo de espessura e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno, em barro, de preferência. Por cima coloque as postas de bacalhau e os dentes de alho esborrachados e regue com o azeite. Cubra tudo com a restante broa bem esfarelada e leve ao forno durante cera de 30 minutos. Ao mesmo tempo ponha também a assar noutro tabuleiro as batatinhas lavadas e polvilhadas com sal grosso. Enquanto o bacalhau está no forno aproveite para preparar as migas. Esfarele a broa e regue com água na quantidade necessária para a ensopar. Escolha as folhas de nabiças, lave, escorra bem e corte em tiras como para caldo verde. Leve a Vaqueiro com Azeite ao lume com os dentes de alho descascados e bem picados. Junte as nabiças e deixe saltear. Regue com cerca de um copo de água e deixe cozer um pouco as nabiças. Adicione a broa demolhada e misture bem deixando cozinhar até as migas estarem na consistência de que gosta. Tempere com um pouco de pimenta e retifique o sal, se achar necessário. Sirva a acompanhar o bacalhau.

Sobremesa

Receita http://www.semstress.com

FONDANT DE CHOCOLATE

Ingredientes

2oog de chocolate com grande percentagem de cacau (culinária)

200g de manteiga

8og de açúcar

70g de farinha

4 Ovos

3 Gemas

Preparação

Parta o chocolate em pedaços e derreta com a manteiga em lume brando. Deixe arrefecer e misture as gemas com a farinha. À parte bata os ovos com o açúcar e misture com o preparado anterior.

Leve ao forno a 180º em forminhas pequeninas untadas com margarina, mas não muito cheias, porque a massa vai crescer. Deixe cozer durante 5 minutos e desligue o forno. Mantenha os bolinhos dentro do forno quente durante mais uns 3 a 4 minutos. São deliciosos servidos com gelado de natas.

Tentação

 Ementa de S. Valentim 2

Tentação

MEXILHÕES À MARINHEIRO

Ingredientes

1kg de mexilhões

1 Cebola picada

1 Dentes de alho

1 Dl de vinho branco  

1 Colher de sopa de salsa

1/5 Dl de azeite

1 Tomate maduro picado

Sal q.b.

Pimenta preta moída na altura q.b.

Preparação

Limpe os mexilhões tirando as barbas e deixando as conchas limpas.
Salteie a  cebola picada muito fina com a manteiga e a salsa picada numa panela grande até começar a ganhar cor. Adicione o vinho, o tomate , junte uma pitada de pimenta e  deixe levantar fervura mantendo durante cerca de 2 minutos em lume vivo.

Introduza os mexilhões mantendo a fervura até que estes se abram, mexendo bem. Reserve.

Mantenha a panela ao lume até reduzir o líquido para metade do seu volume. Introduza novamente os mexilhões, dando-lhes uma rápida fervura. Retifique o sal se necessário. Retire o ramalhete e está pronto a servir.

Prato

ARROZ DE PATO (dá para 4 pessoas)

Ingredientes

1/2 Pato

1/2 Cubo de caldo de galinha

1/2 Cebola

3 Cravinhos

1 Cenoura pequena

200g de arroz

1 Chouriços

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação
Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta, o cubo do caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.

Depois de cozido, retire tudo para uma travessa e coe o caldo.

Leve o arroz a cozer no caldo e retifique de sal.

Desfie o pato. Corte um chouriço em cubinhos e o outro chouriço em rodelas.

Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.

Cubra com o restante arroz.

Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço.

Leve ao forno previamente aquecido no 200º entre 15 a 20 minutos.

Sobremesa

Receita Revista Vaqueiro

CREPES COM RECHEIO DE FRUTAS E GELADO

Ingredientes

100g de farinha (1/2 chávena)

1 a 2 colheres de sopa de açúcar

1 Chávena de leite

2 Ovos

Vaqueiro Culinesse

1 Taça de salada de fruta simples (maçã, manga, ananás, morango, banana)
1 Bola de Gelado a gosto

Preparação

Numa tigela misture a farinha com o açúcar, o leite, os ovos e cerca de 2 colheres de sopa de Vaqueiro Culinesse.

Mexa com uma vara de arames até ter um creme liso, se ficarem alguns pequenos grumos, não se preocupe que acabam por desaparecer quando fritar os crepes.

Deixe a massa descansar um pouco.

Deite a massa com uma concha pequena numa frigideira anti aderente e rode de modo a que a massa cubra o fundo numa fina camada.

Quando o crepe estiver cozido de um dos lados, volte-o para cozer do outro.
Recheie com as frutas laminadas, regue com molho de chocolate.

Feliz jantar de S. Valentim.

Provocação

Ementa de S. Valentim 1

Provocação

Entrada

Refrescante e pouco calórica.

PAPAIA RECHEADA COM CAMARÕES

Ingredientes
1 Papaia

8 Camarões

4 Folhas de alface

1 Colher de polpa de tomate

1 Iogurte natural

Sumo de limão

Sal
Piripiri

Preparação
Abra a papaia ao meio, retire as sementes e a polpa. E salpique com sumo de limão.

Durante 2 minutos, coza os camarões com um pouco de sal e piripiri e descasque-os pique 6 e deixe 2 para a decoração.

Pique quatro folhas de alface em juliana.

Adicione um pouco de sumo de limão ao iogurte e a polpa de tomate e tempere com sal a gosto, misture os camarões picados.

Coloque a metades de papaia num prato raso, coloque alguma alface picada e por cima o molho de iogurte. Decore com os 2 camarões.

Prato

Carne

A receita é da Vaqueiro

BIFES COM MOLHO DE CAFÉ E PIMENTA VERDE

                               

Ingredientes

2 Bifes de vaca
1dl de café forte
1dl de natas
1 Cálice de vinho do porto
1 Colher de sobremesa de mostarda
Pimenta verde
Pimenta preta acaba de moer

Sal
Alho
Margarina

Tempera-se os bifes com alho, sal e a pimenta preta.

Derrete-se a margarina numa frigideira e frita-se os bifes de ambos os lados.

Retira-se os bifes da frigi e faz-se o molho juntando os café, as natas, o vinho e a mostarda, dissolvendo tudo muito bem.

Depois envolve-se os bifes no molho e espalha-se grãos de pimenta verde (sem moer) por cima.

Sirvam com uma boa salada e batatas fritas às rodelas.

Sobremesa

Receita e foto do site http://baunilha-caramelo.blogspot.com

CHESSECAKE DE MORANGO

Base:

180g de aveia ou bolacha maria

40g de manteiga derretida

4 Colheres de sopa de leite

Recheio:

200g de queijo creme (mascapone ou Philadelphia)

150g de iogurte grego (ou iogurte natural)

150g de açúcar

1 Colher de chá de açúcar baunilhado

5 Folhas de gelatina incolor

200ml de natas*

1 Colher de sopa de sumo de limão

Cobertura de Morango:

250g de morangos congelados

120g de açúcar

4 Colheres de sopa de água

1 Colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Base:

Trituras as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma mistura com aspeto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).

Colocar um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Recheio:
Numa taça, juntar o queijo creme com os iogurtes e o açúcar. Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.
Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes*.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura do queijo creme. Misturar muito bem com uma vara de arames.

Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.

Com cuidado verter o creme preparado para dentro do aro. Levar ao frigorífico até solidificar (costumo deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de Morango:

Num tacho colocar todos os ingredientes da cobertura e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorífico e com cuidado retirar o aro. Espalhar a cobertura de morango sobre o cheesecake.

Para bater as natas bem firmes, coloque no congelador 20 minutos antes de utilizar

Provérbios Fevereiro

Fevereiro é dia, e logo é Santa Luzia.
Fevereiro enxuto, rói mais pão do que quantos ratos há no mundo.
Fevereiro quente, traz o diabo no ventre.
Fevereiro recouveiro, afaz a perdiz ao poleiro.

FEVEREIRO

Segundo mês do ano do calendário gregoriano, Fevereiro é o menor de todos os meses, trazendo apenas 28 dias em anos normais, 29 dias em anos bissextos, ou seja, de quatro em quatro anos tem um dia acrescentado.
Nos extremos dos dois hemisférios, Fevereiro é marcado como o mês mais frio do hemisfério norte e o mais quente do hemisfério sul. O nome vem do latim februarius, inspirado na divindade da mitologia Etrusca Februus, deus da morte e da purificação, cultuado na Roma antiga, onde lhe reservavam todo o último mês do calendário romano. Februus era identificado com Lupercus, Faunus e tardiamente, com o deus Partus. Por ser o mês mais pobre para a agricultura na Roma antiga, era literalmente o mês da purificação (februas). Normalmente é neste mês que acontece o Carnaval, uma das festas mais famosas do mundo ocidental, sendo a maior festa realizada no Brasil onde cortejos carnavalescos são preparados com muita antecedência e onde as escolas de samba preparam aguerridamente as suas coreografias lindíssimas sob um calor intenso nesta época do ano por lá.
Por cá - Portugal - o frio costuma ser mais que muito, no entanto realizam-se cortejos carnavalescos um pouco por todo o lado, uns mais ricos, outros mais populares mas sempre com alegria e ironia.

Calendário mês Fevereiro

FEVEREIRO
SM	S	T	Q	Q	S	S	D
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